滚揉腌制的原理：把调味的辅料和添加剂与肉一起放入滚揉机中，立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，肉块在滚揉机内翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。
使用注意事项：
1.滚揉腌制的环境是真空的状态，抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
4.产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。
产品承诺:
一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是华远机械的服务宗旨，并配有多位技术全面的工程技术人员。
华远食品机械是专业从事肉食加工机械的研制，设计开发，销售的多功能型企业，可以为客户量身打造定制各种肉食品加工机械。专业销售真空包装机，真空滚揉机 斩拌机 绞肉机 灌肠机 盐水注射机 拌馅机 扎线机等肉类加工成套设备。
我公司技术力量雄厚，检测齐全，管理严格，生产多种食品机械类产品供客户选择。秉承“质量是企业第一，诚信为做人之本”的理念和遵循“质量第一，客户第一”的企业宗旨，做好每一件设备。为客户的企业振兴打造坚实基础。